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餐企開始布局數字化智能化智能餐飲不再是噱頭

作者:亚洲体育赌场   |   时间:2020-05-27 02:04   |   浏览:198   

亚洲体育赌场|首页北京商報記者通過天眼查了解到,上海拉扎斯信息科技有限公司成立于2010年7月,由杭州阿里巴巴創業投資管理有限公司全資持股。由此可見,餓了么正在餐飲智能化市場方面持續加碼。在去年的亞洲文明對話大會的亞洲美食節上,亚洲体育赌场|首页餓了么口碑還展示了機器制作奶茶、機器人送餐、圖像識別收銀等餐飲智能服務。早在2017年,口碑宣布開放智慧餐廳技術,亚洲体育赌场|首页為餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣在內的全流程解決方案。同時,亚洲体育赌场|首页餓了么還在不斷嘗試智能餐飲基礎設施。

近年來,智能化的應用開始圍繞在餐飲企業對銷售模式和服務上的升級,而上述動作也被解讀為餓了么加大智能餐飲投入,為布局B端業務做準備。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來,亚洲体育赌场|首页未來智能化一定是整個餐飲行業發展的趨勢和方向。而餓了么關聯公司涉足這方面業務,從整個產業端、渠道端、平臺端以及消費端綜合來看是一個不錯的舉措,為接下來餓了么相關業務的拓展起到一定支撐作用。

在一位不愿具名的餐飲業內人士看來,盡管早期的智能餐廳已經明確了智能餐飲的目的是為了改變餐飲企業已有的成本結構、改變餐飲企業重人工的業務模式,但多數餐飲企業對此卻始終保持觀望態度是因為餐飲行業是服務行業,人性化的服務是餐飲企業經營的三要素之一,在他們看來無人餐廳等這類智能餐飲對于餐飲業來說噱頭大于實際價值。

然而,此次的疫情,似乎讓不少餐飲企業在智能化優化餐廳結構、提高人效等智能餐飲方面有了新的思考。一家名為宏福達的清真融合菜餐廳負責人在接受北京商報記者采訪時表示,該餐廳正在計劃引進智能餐飲設備,目前計劃引入炒菜機器人以及機器人傳菜員。做這一改變主要有兩方面原因,一方面是餐廳用工難問題日益突出,尤其是對于品牌影響力較小的單體餐廳而言,人員流動性大給餐廳經營造成很多不確定性;另一方面則是由于目前外賣傭金不斷提升,餐廳維持外賣經營就需要提升門店的產能,希望通過引進炒菜機器人的方式提升餐廳的外賣產能。

比格比薩創始人趙志強告訴北京商報記者,如今餐飲業已經進入一個新的時代,對于企業來說主要解決的問題是顧客體驗和成本效率。而目前中國的餐飲形式還停留在單純的口味、品質方面比較之中。此次疫情也可以看出,優化好房租成本和人工成本對于企業來說的重要性。而餐飲企業開始逐漸布局智能餐廳,其中一個維度是在希望解決顧客體驗問題。另外是如何解決效率的問題,讓智能應用設備在空間、菜品設計、人工成本上進行優化。因此,智能餐飲絕對不僅僅是一個噱頭。